Рецепт вкусного бефстроганова из говядины

Рецепт вкусного бефстроганова из говядины

payformi | | Комментарии 4 комментариев

Готовим бефстроганов 500 г мяса филейную часть обмываем, очищаем от сухожилий, разрезаем на небольшие ломтики, отбиваем их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезаем соломкой. Мучная панировка для жарки Кусочки мяса посыпаются солью, перцем и мукой, а потом тщательно перемешиваются.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой жареной и пюре , рисом, макаронными изделиями. Солить на этом этапе не нужно, так как соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Самое главное, чтобы мясо не дало сок, — поверхность кусочков должна выглядеть как будто покрытая лаком. Готовим бефстроганов 500 г мяса филейную часть обмываем, очищаем от сухожилий, разрезаем на небольшие ломтики, отбиваем их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезаем соломкой. Если вы готовите праздничную версию блюда, попробуйте немного усложнить процесс панировки — высушите мясо полотенцем, поместите его в целлофановый пакет, насыпьте пару столовых ложек муки и щепотку соли, а затем перемешайте растирающими движениями.

Бефстроганов: как правильно приготовить мясо по-строгановски?

Существует и более сложный рецепт: Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть. Экспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический бефстроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, редко приедается. Выложите куски мяса на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до коричневой корочки.

Немого растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий.

Экспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический бефстроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, редко приедается. Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. В наше время это блюдо по-прежнему пользуется популярностью за относительную простоту приготовления и неизменно вкусный результат. Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо. Ведь каждая хозяйка имеет право на свои секреты! Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть. Плохой соус может испортить вкус мяса, а хороший спасет блюдо, даже если говядина получилась суховатой.

Сковорода с маслом топленым или растительным должна быть хорошо раскалена. Поговорим о том, как приготовить правильный бефстроганов, так чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано изначально. Существует и более сложный рецепт: Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов.