Технологическая карта для салата винегрет

Технологическая карта для салата винегрет

clicruselan | | Комментарии 1 комментариев

Ассортимент блюд и закусок 3. Массовое питание играет важную роль в жизни общества.

Винегрет овощной №665

Особую роль играют холодные закуски и блюда в меню банкетов, где число их достигает 5-10. В настоящий момент крупные города России переживают настоящий ресторанный бум: Первый всплеск уже прошел: Каждый вид грибов имеет свой вкус и способ обработки. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Белые грибы, шампиньоны, рыжики, сыроежки употребляют вместе с ножками. Их варят в большом количестве воды 15-20 минут и отвар сливают. Вымытые грибы крупных размеров нарезают на кусочки. Между холодной закуской и блюдом особой разницы нет, так как, поданные в начале обеда, они играют роль закуски, а в меню завтрака или ужина могут быть основным блюдом.

Обработки пищевых продуктов для приготовления блюд из грибов Закуски и холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. У некоторых грибов ножка имеет вязкую консистенцию, ее полностью срезают.

У сыроежек, маслят поздних, начиная с краев, снимают кожицу с шляпки, так как после тепловой обработки она становится слизистой. В настоящее время деятельность в сфере массового питания по Удмуртии начинает, правда медленно, набирать обороты. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. Промывание и вымачивание грибов.

Особую роль играют холодные закуски и блюда в меню банкетов, где число их достигает 5-10. С грибами можно приготовить овощные, мясные, крупяные, бобовые, мучные блюда и т. Все вышеприведенные факторы обуславливают актуальность и значимость тематики работы на современном этапе. Широко применяются грибные соусы к отварному холодному или горячему, а также жареному мясу. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. После этого эти грибы варят без соли в воде, в которой они набухали 40-60 минут.

"Лучше, чем винегрет" - альтернативный вариант салата.