Рецепт мастика для покрытия торта

Рецепт мастика для покрытия торта

enesen | | Комментарии 1 комментариев

Одним словом, чтобы быстро и легко научиться работать с мастикой, нужно знать её биохимический состав и физические свойства. Готовая мастика мягкая и податливая, но уже не липнет к рукам.

Кондитерская мастика в промышленных условиях создаётся на основе коллагена, содержащегося в желатине. Скалку; Деревянную доску для раскатывания или сухой и чистый стол; Линейку;. Остаётся только приготовить мастику, выбрав приемлемый рецепт: Далее сахар, соль, оставшуюся воду и инвертный сироп нужно смешать, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Как сделать мастику для торта своими руками

И последний вид мастики, которую легко приготовить дома — это мастика на желатине. Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками. Однако важно знать, что эта мастика никогда не получится белоснежной, а будет иметь кремовый оттенок. Просейте обязательно пудру, чтобы мастика получилась очень пластичной и кристаллики сахара не разрывали структуру. Сахарная пудра — 400 г. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно. Нагрейте до увеличения зефира в объеме и хорошо размешайте. Крахмал не содержит жиров, обладает одновременно рыхлой структурой и связывающими свойствами, поэтому его добавление в сахарную пудру создаёт нужную консистенцию сахарной мастики для торта в домашних условиях.

Видео рецепт Сладкая масса хранится в холодильнике два месяца. Ее основа — желатин, именно благодаря нему масса быстро застывает, становится твердой и упругой. Из желатиновой мастики получаются отличные фигурки, так как она достаточно быстро сохнет.

Таки свойства присущи даже обыкновенному тесту из пшеничной муки: И еще, всюду, куда бы не добавляла желатин, я его обязательно процеживаю. Вкус у желатиновой мастики нейтральный просто сладкий , т. После застывания массы, выложить на застеленную пленкой ровную поверхность. Кондитерская мастика в промышленных условиях создаётся на основе коллагена, содержащегося в желатине. При необходимости подсыпайте сахарную пудру. Перед работой съедобный материал немного подогреть и вымесить. Покупая разноцветные порошки, убедитесь, что они съедобны. Готовую мастику положить в полиэтиленовый пакетик и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы отлежалась.

Теперь можно получить сахарную мастику для торта в домашних условиях любого цвета и реализовать свои самые смелые и изысканные идеи оформления собственного кулинарного шедевра. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки. Растопить шоколад в микроволновке. Это позволяет делать сложные мелкие детали. Все этапы его приготовления, при условии соблюдения рецептуры и применения свежих и качественных продуктов, не представляют особой сложности. Для приготовления используют сгущенное молоко. Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет. Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, массу выложить на стол, всыпать пудру и вымешивать, пока не потеряет липкость.